主料：鮮豬肉250克（記得要帶點肥肉的哈，我這個偏瘦了，小失?。?/p>

輔料：豌豆粉或芡粉，雞蛋4個，鹽，花椒，料酒

做法：

肉切成條

終于切完了

打入4個雞蛋（當然，拍這張圖片的時候雞蛋還沒有打完呢）

雞蛋攪散

倒入料酒少許（也可以不放料酒，放料酒的目的是為了去掉腥味）

放入花椒適量

放入鹽適量

倒入豌豆粉或芡粉

攪拌均勻

攪拌成這樣（夾一塊肉起來，沒有汁流下去就行了）

到油到鍋中，開見油中間的泡了嗎，等這些泡都沒有了就可以開炸了

放肉的時候可要小心啊，沒必要為了吃酥肉把手給燙傷了

看看這場面

炸至金黃色就好了

好香啊，開吃

繼續上圖

小貼士：

作酥肉調料的時候，雞蛋和豌豆粉的比例非常重要，如果雞蛋太多了炸出來的酥肉會比較綿，如果豌豆粉太多了炸出來的酥肉會很脆（脆到沒有嚼頭），所以一定要掌握好雞蛋和豌豆粉的比例，這可能要通過實踐才能掌握，如果哪位一次就能成功，那我恭喜你了，下屆廚神非你莫屬了，哈哈，當然，是我評的。