黎宗鑫 / 我的圖書館 / 四川小吃:炸酥肉(詳細圖解做法)

分享

   

四川小吃:炸酥肉(詳細圖解做法)

2012-01-06  黎宗鑫

主料:鮮豬肉250克(記得要帶點肥肉的哈,我這個偏瘦了,小失?。?/p>

自己動手炸酥肉
 


輔料:豌豆粉或芡粉,雞蛋4個,鹽,花椒,料酒

自己動手炸酥肉


做法:

肉切成條

自己動手炸酥肉

 

終于切完了

 

自己動手炸酥肉
 


打入4個雞蛋(當然,拍這張圖片的時候雞蛋還沒有打完呢)

自己動手炸酥肉
 


雞蛋攪散

自己動手炸酥肉

 

倒入料酒少許(也可以不放料酒,放料酒的目的是為了去掉腥味)

 

自己動手炸酥肉
 


放入花椒適量

自己動手炸酥肉
 


放入鹽適量

自己動手炸酥肉

 

倒入豌豆粉或芡粉

 

自己動手炸酥肉
 


攪拌均勻

自己動手炸酥肉

自己動手炸酥肉

 

攪拌成這樣(夾一塊肉起來,沒有汁流下去就行了)

 

自己動手炸酥肉
 


到油到鍋中,開見油中間的泡了嗎,等這些泡都沒有了就可以開炸了

自己動手炸酥肉
 


放肉的時候可要小心啊,沒必要為了吃酥肉把手給燙傷了

自己動手炸酥肉

 

看看這場面

 

自己動手炸酥肉
 


炸至金黃色就好了

自己動手炸酥肉
 


好香啊,開吃

自己動手炸酥肉

 

繼續上圖

 

自己動手炸酥肉

自己動手炸酥肉


小貼士:

作酥肉調料的時候,雞蛋和豌豆粉的比例非常重要,如果雞蛋太多了炸出來的酥肉會比較綿,如果豌豆粉太多了炸出來的酥肉會很脆(脆到沒有嚼頭),所以一定要掌握好雞蛋和豌豆粉的比例,這可能要通過實踐才能掌握,如果哪位一次就能成功,那我恭喜你了,下屆廚神非你莫屬了,哈哈,當然,是我評的。

 評論這張
轉發至微博

    本站是提供個人知識管理的網絡存儲空間,所有內容均由用戶發布,不代表本站觀點。如發現有害或侵權內容,請點擊一鍵舉報

    0條評論

    發表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    ×
    ×

    .00

    微信或支付寶掃碼支付:

    開通即同意《個圖VIP服務協議》

    全部>>
    国产国产乱老熟视频网站_亚洲国产欧美在线看片_亚洲精品国产自在现线最新