第二節
邢窯
一、邢窯遺址分布
邢窯是我國生產白瓷最早的窯場，創燒于北朝晚期，經隋代的發展，唐代已達到鼎盛階段，成為我國白瓷生產中心，五代、宋、金、元，代代傳承。
遺址主要位于河北內丘、臨城、邢臺三縣和邢臺市區境內的太行山東麓丘陵和平原地帶，分部于京廣鐵路以西的泜河、李陽河流域，集中在臨城縣西雙井以南、邢臺縣西堅固以北約60公里、寬30公里的狹長地帶內。西雙井、祁村、崗頭、澄底、射獸、南程村、解村、山下、陳劉莊、內丘城關等26處不同時期瓷窯。
圖21-1南宋建窯曜變天目盞，日本藏
。
二、胎釉、造型、裝飾及燒造工藝特征
邢窯白瓷從瓷質上來說，共有三個瓷種，即“粗白瓷”、“細白瓷”、“精細透光白瓷”。
圖21-2南宋建窯曜變天目盞，日本藏。
粗白瓷北齊時胎色灰黃，一般不施化妝土；
隋代胎色青灰，施化妝土，而后更進一步用白色粘土制胎；
唐代進一步精選胎釉原料，旋坯技法更加規范，采用匣缽正燒法，消除了器物內的支燒痕；
五代時胎質粗松，胎色多灰黃或灰青，施化妝土，釉色多灰白，制作工藝粗糙；
北宋金元產品單調，實用性更加突出，體態輕盈。
細白瓷的胎質致窯細膩，胎色為雪白、銀白，燒成溫度較高，在1350度左右，屬“硬瓷”。正是文獻中的“類銀”、“類雪”的細白瓷。
精細透光白瓷隋代創燒，胎體有薄厚兩種，胎色為乳白，與德化窯“豬油白”相似，厚胎的特點是胎質細膩而柔潤，釉皮極薄與胎壁混為一體，難以分出胎與釉，給人的直觀是“脂油白蠟”，它雖然器壁較厚，均能透影；薄胎做工極為精細，胎厚僅0.7～1毫米，能達到光照見影的程度。唐人元積詩中有“雕晚荊玉盞，烘透內丘瓶?！笨赡芗粗高@類透影白瓷。
圖22-1南宋建窯兔毫盞，日本藏。
裝飾手法多樣，刻劃、點彩、捏塑、鏤空、模印、貼花、鐵銹花、剔花等。
北齊、隋以窯柱、墊片架明火燒制；唐代細白瓷匣缽正燒，底部鋪砂；
五代時砂圈疊燒；宋金時多以支圈覆燒，口沿刮釉澀口，即所謂“芒口”；
金元時使用砂圈法，即內底刮釉成澀圈，大件產品多采用墊珠支燒法（套燒）。
圖22-2南宋建窯兔毫盞，日本藏。
三、“盈”、“官”等款瓷
國為外出土了不少“盈”、“官”等款白瓷。據筆者統計，目前國內所見“盈”（包括殘器，還有1件“盈、翰林”雙款器）字款白瓷共計57件（窯址出土者不計）。器型有碗、盤、帶蓋執壺，執壺、罐、盞托、枕、蓋盒等。
“大盈”字款白瓷共計16件（窯址出土者不計）。器型均為大平底碗。
“翰林”（包括雙字款“盈、翰林”罐）共計10件（窯址出土者不計）。器型僅見罐，部分有蓋，款識均刻于罐底。窯址曾出土1件白釉器蓋，上刻“翰林”款。流通成品中未發現有器蓋上刻款者。
圖23-1南宋福清窯黑釉碗（粘匣缽），福建福清窯址出土，私人藏。
“官”、“新官”款白瓷，目前所見“官”款白瓷157件（窯址出土者不計）。器型有碗、盤、碟、洗、缽、瓶、瓿、枕、罐、托盞、水盂、水丞、水注、溫碗、溫壺、執壺、凈瓶、長頸瓶、盤口瓶、海棠杯、葫蘆執壺、盤口穿帶壺、腰形高足盤、高足亞形盒等，器形多種多樣。字款均刻于足底，惟陜西出土一件碗或罐殘片“官”字刻于腹外壁釉面上。
“新官”款白瓷24件（窯址出土者不計），器型有碗、盤、缽、把杯、盞托、鎏金銀套鳳首瓶幾種?！肮佟?、“新官”款白瓷合計183件，若加上窯址出土標本，估計有200件以上。
圖23-2南宋福清窯黑釉碗（粘匣缽），福建福清窯址出土，私人藏。
這些“官”類款瓷器，引起了國內外學者及收藏家的極大關注。
關于“盈”、“大盈”、“翰林”款白瓷的窯口為邢窯，目前學術界多認可。確定瓷器的窯屬，最可信的是在窯址中發現相同的標本，甚至相同的款識。
1984年內丘邢窯出土“盈”字款細白瓷標本數件。 1987～1991年較系統調查、試掘邢窯遺址中，出土“盈”字款執壺、碗、盤標本多件，確定了“盈”字款瓷的產地。但也有研究者堅信遼墓中出土的“盈”字款白釉芒口碗為定窯產品。是否意味著他們確信定窯遺址也終會出土五代“盈”字款白瓷標本呢？
關于“盈”銘款陶瓷的涵義，多數人持“貢瓷”，貢天子大盈庫，“大盈”銘款白瓷在邢臺市數處建筑工地中多見出土。
圖24-1南宋福清窯青釉刻花碗，福建福清窯址出土，私人藏。
關于“官”、“新官”字款白瓷的產地、時代及字款的內涵問題，目前存在著不同的看法和意見。但有一點目前學術界已達成共識，即定窯是“官”、“新官”字款白瓷的產地之一。
筆者以為，目前可肯定燒造“官”款白瓷的有定窯與邢窯。2003年夏為配合內丘縣舊城改造，邢窯（縣城窯）遺址搶救發掘，在晚唐文化層中發現10余件“官”款白瓷碗、盤標本，均為圈足，除足根無釉，余施滿釉，字款均為行書（也許有楷書），字體大致雷同，分施釉前和施釉后刻款兩種，其中有的“官”款白瓷碗還粘連大半個匣缽，可確信為該窯燒造無疑。
圖24-2南宋福清窯青釉刻花碗，福建福清窯址出土，私人藏。
河北井陘縣天長鎮井陘窯經出土的白瓷標本中，有數片在底部刻有“官”字款。天長郵局試掘中，五代層中還見“官”字款細白瓷盒殘件。這一發現確為“官”字款白瓷的研究提供了新的研究資料。
以往研究者一般見到“官”類款瓷器，習慣性的想到官窯并與之與御窯或貢瓷相提并論。
要談“官”、“新官”等“官類”款窯口的性質，就必須重新討論“官窯”的概念，力求統一對“官窯”的正確認識。名正才可以言順，只有理順了“官窯”的來龍去脈，才可能心平氣和地探討“官類”款窯口的性質。
通過筆者考證、研究，厘清了大部分“官”類款瓷的時代、窯口及其涵義。解決了部分遺留難題，對“貢窯”、“官窯”、“御窯”、“民窯”的概念進行了分析，并總結出只有官窯與民窯之兩大類。首次提出生產“官”、“新官”款的窯址是地方官窯，如越窯、邢窯、定窯、建窯、耀州窯等，均發現“官”款瓷和窯業工具。同時部分窯址又出土了“官樣”，如越窯、卭窯等，說明窯場群中設立了“監瓷窯務官”，目的是負責稅務。邢窯、定窯中發現的多種字款瓷，如“盈”、“翰林”、“官”、“新官”等，證明在這兩大窯址群中，有民窯與地方官窯共存，而民窯中的“盈”款等瓷為貢瓷，“官”款等瓷為地方官窯的商品流通瓷，這此窯場中都有瓷販商人活動。故“官”或“新官”款瓷見于我國的陜西、河南、河北、遼寧、北京、山東、內蒙古、四川、湖南、浙江、廣東、臺灣等地及國外的埃及福斯塔特遺址、韓國慶州皇龍寺遺址、蒙古國等就不足為奇了，國外如日本、英國、美國、法國、德國、瑞典等也收藏了數十件。
第三節
定窯與鞏縣窯
一、定窯
位于曲陽縣的定窯是宋代所謂“五大名窯”之一，創燒于唐代早期，盛于宋，金代續燒，衰于元代。宋代定窯白瓷深得朝廷賞識，曾作為貢瓷，影響深遠。北京、河北、山西、四川、江西等地瓷窯都仿燒過定窯刻、印花白瓷，形成龐大的定窯類型。
圖25南宋武夷山窯金彩文字武夷山圖天目碗，日本藏
。
定窯的主要產品有黃釉、褐釉、黑釉、醬釉、綠釉等瓷種，白釉為大宗產品。
黃釉瓷流行唐代，褐釉瓷的流行時代與黃釉瓷相當。
黑釉被稱之為“黑定”、“墨定”，釉色漆黑、光亮，胎與白釉瓷同，是北宋時的名品，產量不多。
醬釉即所謂“紫定”，亦即“定州紅瓷”，流行年代北宋至金，金代出現覆燒印花器。明初曹昭《格古要論》所說的“有紫定色紫，有墨定色黑如漆，土俱白，其價高于白定?！彼?，從明初至今，這類定瓷價格都很高。其實，他們都是一種黑釉瓷，因配方、氣氛、溫度的不同，產生了醬紅、醬黑等色澤。
所謂綠釉瓷，實際上是低溫鉛釉，只是胎體為瓷質，是否可稱“瓷”呢？鞏縣窯唐三彩與白瓷的胎質相同，是否也稱“唐三彩瓷”呢？故筆者將之排出“瓷”的范疇，凡低溫鉛釉，二次燒成者的鉛釉制品，如絞胎器、宋遼金元三彩等，本書不收。
圖26-1南宋武夷山窯金彩文字“壽山福?！碧炷客?，日本藏。
定窯白瓷，興起在邢窯、鞏縣窯之后，在器物造型上首先是繼承邢窯的傳統，不僅在器型種類上都與邢窯產品相類似，而且同樣的玉璧底和空心的圓唇口，造型風格幾乎和邢窯相同。
北宋以后，定窯在繼承吸收邢窯傳統的基礎上，逐漸形成自己的風格，特別是北宋后期創造了覆燒工藝，已完全擺脫了邢窯的影響，以自身的文化品味的獨特類型，反過來又影響了邢窯的金代產品。
定窯燒制的雖然仍是碗盤、瓶罐等多種生活日用品，但卻增加了形象生動的仿生器物造型，如花瓣狀盤碗、盒，瓜棱狀碗及葉狀盒、人形壺、桃式和石榴式盒、五獸足薰爐、龍首凈瓶、孩兒枕、臥女枕等，以及一些小型人物和動物雕塑等裝飾器物和瓷鈴、瓷球等玩具。碗盤之類器物胎的厚度也較邢窯器更薄，口徑30厘米的大盤也僅厚2～4毫米，表現了定窯興盛時期器物挺拔、清秀、文雅的藝術風格。盡管這些金銀扣的“芒口”大型盤碗口大壁薄，但卻很少變型，這不能不歸功于支圈芒口覆燒的新工藝
。
定窯初期的裝飾較為單調，入宋后裝飾方法得到了較快的發展，除已有刻劃花紋外，又創造了輪制模印壓印花一次成型工藝，使定窯的裝飾工藝達到了一個新的高度。
刻花紋飾使用的工具有梳篦刀、竹尖刀、單線和雙線刀等。
定窯的金銀銅扣裝飾是特別值得一提的，過去一直以為金銀銅扣是掩蓋工藝缺陷的一種措施，陸游《老學庵筆記》：“故都時，定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒?！币驗橛忻⒖?，宮廷棄而不用。
筆者則不以然，認為“芒”是指光芒。蘇軾題趙昌黃葵圖句：“低昂黃金杯，照耀初日光。檀心自成暈，翠葉森有芒?！笔侵敢环N金葵花杯盞，仿生黃蜀葵?！蹲C類本草》引寇宗奭《衍義》曰：“黃蜀葵花，與蜀葵別種，非為蜀葵中黃者也。葉心下有紫檀色?！碧葱氖侵副瓋鹊仔牡淖咸瓷?，翠葉森指葵花杯上金色花瓣多，有芒亦指光芒。
圖26-2南宋武夷山窯金彩文字“壽山福?！碧炷客?，日本藏。
引用文獻，就自然要多加思考，其真實性應放在研究的首位。對文獻理解上的偏差，也會影響到其結論的準確性。審視文獻，除《垣齋筆衡》外，以“定器有芒”句行文相似的記載還有3處，
一為陸游《老學庵筆記》：“故都時，定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒?！?/span>
二為《負喧雜錄》，
三為明正德五年承天貴《汝州志》曰：“汝窯，創始無考。元至元間，以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青瓷，最美?！薄岸ㄖ莅状牌饔忻ⅰ?，關鍵在于“芒”字的解讀。所有研究者都認為“芒”是指芒口，即覆燒工藝中的口沿無釉露胎。
愚以為“芒”應是指光芒，定州白瓷白色耀眼，有一種光的鋒芒。為什么要突出“白瓷有芒”，而不說定州瓷器有芒？因為他色器物雖也有澀口覆燒，卻沒有耀眼的鋒芒。這一結論從乾隆多首詩中也可得以認證，如乾隆《詠定窯三羊洗》：“運久矣息寒芒注：宋時以定器有光芒，不用。惟用官窯器，見高士奇詩?！币颜f明順治～康熙時期高士奇（1645～1704年）即有“芒”為“光芒”、“寒芒”之說。
如果“芒”是指芒口，內廷只需令定窯燒造傳統的無芒口白瓷即可，何需另設汝窯？又除圓器碗盤類澀口覆燒外，琢器多數正燒無澀口。另外，皇室所用定瓷均有金銀稜扣，也不存在“有芒不堪用”。
定窯在北宋中期前尚未在覆燒之澀口（芒口）碗，金棱器在此之前已大盛，可知芒口器是因金銀棱扣的習尚而生。如臺北故宮藏定窯“印花牡丹碗”、“瑩白三足洗”，盡管口鈐銅扣，然而底足內均有支釘或墊燒痕跡。其次，以支釘仰燒的汝窯“卵青圓洗”口沿有已經脫落的金屬扣痕，露出無釉澀口。說明仰燒瓷器也可將口沿一周釉水抹去，產生澀口以便于扣金銀的附著力。
圖27南平窯黑釉執壺，福建南平窯址出土，私人藏。
故定窯“芒口”并不是一種缺陷，而是一種工藝進步，在提高產量的同時，更適合于金銀棱扣。
因而陸游“故都時，定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒?！钡确侵笣?，而應指白色刺眼的光芒。宮廷命汝州造青瓷窯的主要原因之一是顏色關系，與國人的崇玉情結相關，特別是士大夫推崇以玉比德，以至判別瓷皿優劣的標準亦如是。
如陸羽《茶經》評價越窯青瓷似冰類玉為上品，而邢窯白瓷似雪類銀不如越器也?？梢娮髡哂小吧星嘁职住钡孽r明觀點。唐李肇《翰林志》有：“凡太清宮道觀薦告詞文，皆用青藤朱字，謂之青詞?！薄兜篱T寶制》亦有：“青紙朱書，以代披肝瀝血之謂也”的記載，史籍中還有宋徽宗作青詞的多種記載。改用汝瓷即是這種“尚青抑白”傳統情結的具體反映之一。
圖28-1南平窯褐釉軍持壺，福建南平窯址出土，私人藏。
《正德汝州志》亦曰：“元至元間，以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青瓷，最美?！彼钢猎獞獮楹笾猎?，前至元的可能性不大。元開國之始尚無暇考慮造瓷問題，且元人 “國俗尚白，以白為吉”，很難想象為什么會棄白尚青，尚青也只能是元人在不斷漢化過程中的漸變。另外，定窯入元已停燒，那來元代芒口定器？這也是“芒”非言芒口的證點之一。
圖28-2南平窯褐釉軍持壺，福建南平窯址出土，私人藏。
宋人的記載較含糊，可能也有其難以后齒而有意隱瞞的原因。五代以后，契丹多次南下掠奪中原財物，虜掠人口，特別是工匠，對窯戶尤為如此，史載遼兵多次占領定州?！哆|史·地理志》載：“弘政縣，世宗以定州俘戶置，民工織班，多技巧”。1004年遼發動對宋大規模進攻，直達黃河岸上澶州城下，宋被迫與遼簽訂“澶淵之盟”，承認遼對幽云的統治。這樣定州曲陽便暴露于遼，遼兵南下犯境，定州便首當其沖。金兵亦多次南下，定窯所在地中山在金人統治之下，宋朝對定窯的統治已經喪失。朝廷只好改用汝窯瓷，這也是朝廷用汝瓷而不得不棄定的主要原因之一?！岸ㄖ莅状捎忻ⅰ敝皇菒蹏耸康囊环N掩飾之藉口而已。
圖29南宋吉州窯剪紙佛像碗，上海博物館藏。
第三節
定窯與鞏縣窯
一、定窯
位于曲陽縣的定窯是宋代所謂“五大名窯”之一，創燒于唐代早期，盛于宋，金代續燒，衰于元代。宋代定窯白瓷深得朝廷賞識，曾作為貢瓷，影響深遠。北京、河北、山西、四川、江西等地瓷窯都仿燒過定窯刻、印花白瓷，形成龐大的定窯類型。
圖25南宋武夷山窯金彩文字武夷山圖天目碗，日本藏
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定窯的主要產品有黃釉、褐釉、黑釉、醬釉、綠釉等瓷種，白釉為大宗產品。
黃釉瓷流行唐代，褐釉瓷的流行時代與黃釉瓷相當。
黑釉被稱之為“黑定”、“墨定”，釉色漆黑、光亮，胎與白釉瓷同，是北宋時的名品，產量不多。
醬釉即所謂“紫定”，亦即“定州紅瓷”，流行年代北宋至金，金代出現覆燒印花器。明初曹昭《格古要論》所說的“有紫定色紫，有墨定色黑如漆，土俱白，其價高于白定?！彼?，從明初至今，這類定瓷價格都很高。其實，他們都是一種黑釉瓷，因配方、氣氛、溫度的不同，產生了醬紅、醬黑等色澤。
所謂綠釉瓷，實際上是低溫鉛釉，只是胎體為瓷質，是否可稱“瓷”呢？鞏縣窯唐三彩與白瓷的胎質相同，是否也稱“唐三彩瓷”呢？故筆者將之排出“瓷”的范疇，凡低溫鉛釉，二次燒成者的鉛釉制品，如絞胎器、宋遼金元三彩等，本書不收。
圖26-1南宋武夷山窯金彩文字“壽山福?！碧炷客?，日本藏。
定窯白瓷，興起在邢窯、鞏縣窯之后，在器物造型上首先是繼承邢窯的傳統，不僅在器型種類上都與邢窯產品相類似，而且同樣的玉璧底和空心的圓唇口，造型風格幾乎和邢窯相同。
北宋以后，定窯在繼承吸收邢窯傳統的基礎上，逐漸形成自己的風格，特別是北宋后期創造了覆燒工藝，已完全擺脫了邢窯的影響，以自身的文化品味的獨特類型，反過來又影響了邢窯的金代產品。
定窯燒制的雖然仍是碗盤、瓶罐等多種生活日用品，但卻增加了形象生動的仿生器物造型，如花瓣狀盤碗、盒，瓜棱狀碗及葉狀盒、人形壺、桃式和石榴式盒、五獸足薰爐、龍首凈瓶、孩兒枕、臥女枕等，以及一些小型人物和動物雕塑等裝飾器物和瓷鈴、瓷球等玩具。碗盤之類器物胎的厚度也較邢窯器更薄，口徑30厘米的大盤也僅厚2～4毫米，表現了定窯興盛時期器物挺拔、清秀、文雅的藝術風格。盡管這些金銀扣的“芒口”大型盤碗口大壁薄，但卻很少變型，這不能不歸功于支圈芒口覆燒的新工藝
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定窯初期的裝飾較為單調，入宋后裝飾方法得到了較快的發展，除已有刻劃花紋外，又創造了輪制模印壓印花一次成型工藝，使定窯的裝飾工藝達到了一個新的高度。
刻花紋飾使用的工具有梳篦刀、竹尖刀、單線和雙線刀等。
定窯的金銀銅扣裝飾是特別值得一提的，過去一直以為金銀銅扣是掩蓋工藝缺陷的一種措施，陸游《老學庵筆記》：“故都時，定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒?！币驗橛忻⒖?，宮廷棄而不用。
筆者則不以然，認為“芒”是指光芒。蘇軾題趙昌黃葵圖句：“低昂黃金杯，照耀初日光。檀心自成暈，翠葉森有芒?！笔侵敢环N金葵花杯盞，仿生黃蜀葵?！蹲C類本草》引寇宗奭《衍義》曰：“黃蜀葵花，與蜀葵別種，非為蜀葵中黃者也。葉心下有紫檀色?！碧葱氖侵副瓋鹊仔牡淖咸瓷?，翠葉森指葵花杯上金色花瓣多，有芒亦指光芒。
圖26-2南宋武夷山窯金彩文字“壽山福?！碧炷客?，日本藏。
引用文獻，就自然要多加思考，其真實性應放在研究的首位。對文獻理解上的偏差，也會影響到其結論的準確性。審視文獻，除《垣齋筆衡》外，以“定器有芒”句行文相似的記載還有3處，
一為陸游《老學庵筆記》：“故都時，定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒?！?/span>
二為《負喧雜錄》，
三為明正德五年承天貴《汝州志》曰：“汝窯，創始無考。元至元間，以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青瓷，最美?！薄岸ㄖ莅状牌饔忻ⅰ?，關鍵在于“芒”字的解讀。所有研究者都認為“芒”是指芒口，即覆燒工藝中的口沿無釉露胎。
愚以為“芒”應是指光芒，定州白瓷白色耀眼，有一種光的鋒芒。為什么要突出“白瓷有芒”，而不說定州瓷器有芒？因為他色器物雖也有澀口覆燒，卻沒有耀眼的鋒芒。這一結論從乾隆多首詩中也可得以認證，如乾隆《詠定窯三羊洗》：“運久矣息寒芒注：宋時以定器有光芒，不用。惟用官窯器，見高士奇詩?！币颜f明順治～康熙時期高士奇（1645～1704年）即有“芒”為“光芒”、“寒芒”之說。
如果“芒”是指芒口，內廷只需令定窯燒造傳統的無芒口白瓷即可，何需另設汝窯？又除圓器碗盤類澀口覆燒外，琢器多數正燒無澀口。另外，皇室所用定瓷均有金銀稜扣，也不存在“有芒不堪用”。
定窯在北宋中期前尚未在覆燒之澀口（芒口）碗，金棱器在此之前已大盛，可知芒口器是因金銀棱扣的習尚而生。如臺北故宮藏定窯“印花牡丹碗”、“瑩白三足洗”，盡管口鈐銅扣，然而底足內均有支釘或墊燒痕跡。其次，以支釘仰燒的汝窯“卵青圓洗”口沿有已經脫落的金屬扣痕，露出無釉澀口。說明仰燒瓷器也可將口沿一周釉水抹去，產生澀口以便于扣金銀的附著力。
圖27南平窯黑釉執壺，福建南平窯址出土，私人藏。
故定窯“芒口”并不是一種缺陷，而是一種工藝進步，在提高產量的同時，更適合于金銀棱扣。
因而陸游“故都時，定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒?！钡确侵笣?，而應指白色刺眼的光芒。宮廷命汝州造青瓷窯的主要原因之一是顏色關系，與國人的崇玉情結相關，特別是士大夫推崇以玉比德，以至判別瓷皿優劣的標準亦如是。
如陸羽《茶經》評價越窯青瓷似冰類玉為上品，而邢窯白瓷似雪類銀不如越器也?？梢娮髡哂小吧星嘁职住钡孽r明觀點。唐李肇《翰林志》有：“凡太清宮道觀薦告詞文，皆用青藤朱字，謂之青詞?！薄兜篱T寶制》亦有：“青紙朱書，以代披肝瀝血之謂也”的記載，史籍中還有宋徽宗作青詞的多種記載。改用汝瓷即是這種“尚青抑白”傳統情結的具體反映之一。
圖28-1南平窯褐釉軍持壺，福建南平窯址出土，私人藏。
《正德汝州志》亦曰：“元至元間，以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青瓷，最美?！彼钢猎獞獮楹笾猎?，前至元的可能性不大。元開國之始尚無暇考慮造瓷問題，且元人 “國俗尚白，以白為吉”，很難想象為什么會棄白尚青，尚青也只能是元人在不斷漢化過程中的漸變。另外，定窯入元已停燒，那來元代芒口定器？這也是“芒”非言芒口的證點之一。
圖28-2南平窯褐釉軍持壺，福建南平窯址出土，私人藏。
宋人的記載較含糊，可能也有其難以后齒而有意隱瞞的原因。五代以后，契丹多次南下掠奪中原財物，虜掠人口，特別是工匠，對窯戶尤為如此，史載遼兵多次占領定州?！哆|史·地理志》載：“弘政縣，世宗以定州俘戶置，民工織班，多技巧”。1004年遼發動對宋大規模進攻，直達黃河岸上澶州城下，宋被迫與遼簽訂“澶淵之盟”，承認遼對幽云的統治。這樣定州曲陽便暴露于遼，遼兵南下犯境，定州便首當其沖。金兵亦多次南下，定窯所在地中山在金人統治之下，宋朝對定窯的統治已經喪失。朝廷只好改用汝窯瓷，這也是朝廷用汝瓷而不得不棄定的主要原因之一?！岸ㄖ莅状捎忻ⅰ敝皇菒蹏耸康囊环N掩飾之藉口而已。
圖29南宋吉州窯剪紙佛像碗，上海博物館藏。
二、鞏縣窯
鞏縣窯以河南鞏義市站南鎮大、小黃冶村為主要生產區，以往多稱黃冶三彩窯是因為這里是唐三彩的主產區。以往人們只知道河北邢、定兩窯生產精美白瓷，自鞏縣窯調查、采集和科學發掘后，證實鞏縣窯唐代也生產精美白瓷，而且還生產了我國最早的白釉青花瓷。
圖30-1南宋吉州窯剪紙團花紋碗，日本藏。
對于唐青花瓷的起源和產地問題，歷來是國內外陶瓷界關注的焦點。1999年印尼海域發現9世紀沉船“黑石號”，出水67000件中國唐代陶瓷器，其中有3件青花瓷，證實中國唐代生產青花瓷，江蘇揚州唐代地層也出土了數件青花瓷。鞏縣窯發掘品中的幾件青花碗、罐、水注殘片與“黑石號”、揚州的青花瓷年代、工藝一致。
圖30-2南宋吉州窯剪紙團花紋碗，日本藏。
關于唐青花是陶或瓷的問題，是學術界爭論的焦點。各執一詞，相持不下?？茖W是公證的，經多次測試，三彩釉（包括鈷藍彩）氧化鉛含量達36.7～61.8 wt％，白釉鈷藍彩釉中氧化鉛的含量在34～54wt％之間，屬鉛釉陶；而唐青花瓷釉中沒有發現氧化鉛，屬高溫鈣釉或稱鈣鎂堿釉。因此，證明唐青花是瓷。同時也把以往視為唐青花“白釉鈷藍彩”釉陶從唐青花中分離了出來，唐青花的概念得以明確。
黃冶窯最新考古資料顯示：窯址出土的唐·青花執壺殘片，內外施白釉，釉質純凈，釉下飾青花紋，白色胎質堅硬。而唐白釉藍彩碗殘片，施白中泛黃富鉛釉，釉下敷層化妝土，口沿施藍彩條帶紋，灰白胎，屬釉陶。
黃冶窯挖掘現場
以往對于河南窯口白瓷多從為是粗糙產品，黃治窯出土了不少精致白瓷，如貫耳瓶、三足樽、斂口缽、三足爐及各式碗、罐、盆等。為收藏于國內外各大博物館的那部分不屬于邢、定窯的唐代細白瓷找到了窯口歸屬。如國外伊拉克薩馬拉出土的中國唐代白瓷，過去被認為是邢窯或定窯產品，現在可歸入鞏縣窯。
河南鞏義窯博物館藏
鞏縣窯白瓷有粗、細之分，但都是在柴窯中以氧化焰燒成，使胎和釉白中而泛微黃，均施有化妝土，器型以碗、盤為主，也見高足盤、豆、水池、唾盂、粉盒、單柄杯、枕、茶具、酒具等?？谘赜袌A尖唇、翻沿圓唇等，底足有平底實足、淺圈足、玉璧形足等。碗型竟多達十余種，以敞口、環形淺圈足的一種最多。鞏縣窯白瓷都是素面，目前未發現刻劃花紋裝飾，只發現碗口呈四花瓣形等。
鞏縣窯白釉瓷在唐代的整個燒造時間相對較短，但在窯址出土標本中可見到與邢窯、定窯相媲美的精細白釉瓷。為《新唐書·地理志》中記載的河南府在盛唐開元時貢白瓷，提供了重要依據。
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第二節
南宋官窯
長期以來，學術界對南宋官窯的相關問題仁者見仁，智者見智，爭論不斷。所謂南宋官窯，目前已發現兩處，即杭州市南郊烏龜山郊壇下官窯、鳳凰山與九華山之間的老虎洞“修內司官窯”。
圖66“北宋鈞窯玫瑰紫尊”（為明前期），北京故宮博物院藏。
一、郊壇下官窯
郊壇下官窯創燒于紹興八年或紹興十三年，隨著南宋結束而終結。遺址出土標本3萬余件，完整器很少，能復原的器形也不多，共有器形23件，有碗、盤、三足盤、碟、盞、洗、盒、杯、缽、盆、花盆、唾具、爐、尊、觚、壇、燈、盞、瓶、壺、罐、器蓋、器座、彈丸。
除飲食等日用器具外，禮器和陳設器比例較大，有鼎式爐、奩式爐、鬲式爐、蔥管足爐、簋式爐、貫耳瓶、膽瓶、盤口長頸瓶、六棱瓶、八棱瓶、花口瓶等，其中爐、尊、觚、瓶等多數是仿古銅器、玉器的造型式樣。
前期壁薄胎細，胎色有淺灰、灰、深灰、灰黑等，釉層較薄，釉色有粉青、灰青、米黃等，釉面多有開片紋，圓器圈足高而外撇，以支釘支燒，外底釉面多留有3、5枚針尖狀支釘痕，也有多至10枚的；
后期胎壁更薄，而釉層不斷加厚，至此開始多次素燒、多次施釉，胎薄如紙、釉若堆脂，達到了類玉的效果，裝坯支墊具改用墊餅，故圈足變得矮小精致，足端刮釉以免與墊餅黏連。因口部釉汁流動，口沿隱現胎骨的紫色，而足端刮釉的露胎部分經二次氧化為鐵褐色，形成了“紫口鐵足”。胎薄釉厚青瓷的成功燒造，標志著南宋官窯的工藝技術達到了歷史上前所未有的高度。
圖67金磁州窯類型白釉紅綠彩玉壺春瓶，甘肅平涼市出土，平涼市博物館藏。
官窯瓷未見出土。1972年浙江湖州下昂鄉山塘村墓葬出土了2件“紫口鐵足”墊餅燒瓷器，被定為官窯六瓣蓮口碗、官窯粉青釉把杯（后改定為龍泉仿官），1978年下昂鄉山塘村墓葬又出土了1件“紫口鐵足”墊餅燒瓷杯，定名為龍泉窯青瓷杯。那么同墓所出的六瓣蓮口碗也應該是龍泉仿官。
圖68金代河南窯口黑釉瀝粉彩長頸瓶，美國波±頓美術館藏。
一般認為它是南瓷北燒，即北方汝窯帶來的工藝技術，是傳承了北宋官窯的衣缽。有人認為南宋前期的官用瓷是由北方匠人在龍泉燒制，南宋官窯在臨安燒造時，則由北方匠人與龍泉窯工聯手燒造。也有學大膽地提出，南宋官窯源于越窯，
郊壇下官窯是繼承了低嶺頭上層類型工藝發展而來。其制品特點、工藝技術、窯爐設備與同期的越窯系窯場一脈相承，北宋晚期的“越窯秘色瓷”中這類黑胎青瓷紋片釉就是后來成為南宋官窯之青器的模范，南宋官窯應該是越窯系青瓷的繼續與發展。
筆者以為目前杭州所見兩處南宋“官釉”窯標本及清宮傳世品，雖與汝瓷有相似的裝燒工藝，但胎釉并不一致，而部分與越窯低嶺頭、寺龍口窯址的部分精品相似。南宋“官釉”中的黑胎開片釉則與龍泉大窯相似，汝窯不見。
圖69元代景德鎮卵白釉瀝粉五彩高足杯，內蒙古出土，上海博物館藏。
二、老虎洞“修內司官窯”
“修內司官窯”一直是中國陶瓷史上的難解之謎，爭議不斷。窯址初期燒造越窯類青瓷，約為北宋時期。南宋初年燒造官窯類仿青銅禮器為主的瓷器和日用生活用具。元代燒造的仿哥器，因發現褐彩書寫“官窯”款標本，可能是一處元代地方官府開辦的以仿南宋官窯為主的窯址。
圖70-1元代景德鎮卵白釉瀝粉五彩碗，上海博物館藏。
（一）南宋地層 出土瓷片10萬多件，絕大多數可復原，已修復的有800余件，20多種器型，有碗、盤、杯、罐、碟、托盞、洗、套盒、缽、盆、花盆、筆架、琮式瓶、爐、尊、觚、壺、器蓋、器座等。這里僅就有可能是修內司官窯的“南宋初年”出土物作些介紹。
前期以厚胎厚釉為主，薄胎厚釉少見，胎色黑褐、灰黑、灰白，釉色以粉青為主，米黃次之，還有灰青、灰黃等色。多數釉面開片紋，常見“紫口鐵足”特征。除少數裹足支燒外，多數為足端刮釉以墊餅墊燒。
圖70-2元代景德鎮卵白釉瀝粉五彩碗，上海博物館藏。
（二）元代地層 其實與南宋地層并不能清晰分辨出來，因窯具中發現元代八思巴文字的餅形支墊，才硬性分成了南宋初年與元代兩期。此處“修內司官窯”規模不大，卻斷斷續續跨越了北宋、南宋初年、元代三個時期。
元代器物主要有碗、盤、洗、瓶、爐、鳥食罐等，流行花瓣口與瓜瓣腹。胎體粗厚，色以褐色為主，還有黑褐色胎及少量棕色、赭褐色胎等。釉色以類黃、灰青、月白等為主，大部分釉有較強的玻璃質感，釉內有小氣泡。裝燒方法以滿釉支燒為主，支釘為3～6個不等，少見墊餅燒。該層出土的器物與傳世哥窯相似，可能是所謂的“傳世宋代哥窯”制品。
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第三節
傳世哥窯
目前傳世宋代哥窯一直是窯址無著落，故考古上沒有突破性的進展，出現了種種猜測。有人認為是龍泉窯燒造，但并無充分的證據。作為宋代產物，卻不見一字半句宋人記載，多為明清時期的追記。而元代末期雖有記載，卻是說“哥哥窯”是元末新仿古官窯，證明哥窯是元末仿宋官窯器。
傳世哥窯是收藏界和古陶瓷研究者對各大博物館收的哥窯器的一個特定名稱，但它們收藏分散，內涵復雜，時代更是模糊不清?？脊虐l掘中，宋代墓葬從未出土哥窯類器物，元明墓葬中卻見哥窯類器物出土，如上海青浦元代任氏墓、南京明初汪興祖墓，元代窖藏也出土了哥釉類器物，如安徽繁昌和安慶市的元代窖藏、江蘇溧水的元代窖藏等。
圖71北宋容縣窯高溫銅綠釉碗標本，廣西容縣窯出土，廣西自治區博物館藏。
經多次科學測試，證明老虎洞元代層出土的瓷片標本與傳世宋代哥窯相符?？蓞㈤喞罴抑沃鳌逗喺摴俑缍G——科技研究為官、哥等窯時空定位》一書。至此哥窯完全可以所謂宋代五大名窯中刪除。
圖72唐青釉鑲嵌絞胎虎枕，浙江寧波出土。
第四節
福建仿龍泉青瓷
福建宋元青瓷皆仿龍泉，以鄰近閩北的為最早。仿龍泉品種主要是北宋龍泉厚胎、薄釉、刻劃花的“珠光青瓷”，還有一種仿南宋龍泉厚胎、厚釉、無紋青瓷。
圖73-1元絞胎高足杯，內蒙古察右前旗集寧路古城遺址出土，內蒙古文物考古研究所藏。
福建宋元青瓷產品多為仿龍泉窯而形成自己風格的同安窯系“珠光青瓷”，同安窯系是指以汀溪窯場為中心的青瓷體系，珠光青瓷是指一種外刻直線(折扇紋、貓搔紋)，內刻劃卷草、花卉間飾篦梳、篦點紋的青瓷(多呈青黃色，類似枇杷黃色)茶碗。
圖73-2元絞胎高足杯，內蒙古察右前旗集寧路古城遺址出土，內蒙古文物考古研究所藏。
1956年陳萬里等專家到同安窯址進行調查，發現大量卷草、篦紋青黃釉碗，即是日本學者稱之為“珠光青瓷”碗，確定了“珠光青瓷”產地為同安縣汀溪窯(時屬晉江專區轄，現為廈門市同安區)，引起學術界廣泛關注，而在國內外享有較高聲譽。
通于歷次文物普查，目前在全省60余個市縣中，有45個市縣的百余處窯址主燒或兼燒這類青瓷，因這類青瓷的研究最早從同安汀溪窯考古調查開始，故學術界約定俗成，稱之為同安窯，用“同安窯系”青瓷來代表或概括這類青瓷產品。
圖74-1“北宋耀州窯絞釉碗”（未見金以前的絞釉制品），中國國家博物館藏。
漳浦竹樹山窯以仿北宋“珠光青瓷”類為主，兼及梅瓶等其他筆型，同時仿南宋龍泉窯厚胎、厚釉、無紋青瓷?！胺慢埲浴鼻啻善餍投鄻?，有鬲式爐、鼎式爐、八卦紋爐、獸足爐、三乳足爐、管足爐、四足爐、雙耳爐、三柱足爐、圈足爐、高足蓮花爐、蓮荷紋梅瓶、鋪首銜環瓶、雙耳瓶、弦紋瓶、貫耳瓶、竹節長頸瓶、雙系執壺、八角杯、八角盤、“孔明碗”等及各式執壺、罐、盒、燈以及外凸雕蓮瓣紋蓋罐、碗、碟等，造型、釉色、紋飾、胎質等與龍泉窯白胎厚胎厚釉產品如出一爐，竹窯不見黑胎及厚釉薄胎(白胎類)仿龍泉產品，且有產品年代和技術引進滯后性，如龍泉窯北宋早期的薄釉雙面刻花碗在竹窯出現時已是北宋晚期，龍泉窯南宋時已改用瓷墊餅足端刮釉露胎外余滿釉，竹窯卻一直沿用泥墊餅的落后方法圈足無釉等。學術界一般認為外銷青瓷中“出土的里刻花，外凸雕蓮瓣紋碗，即為龍泉窯產品?！边M而將外凸雕蓮瓣紋梅瓶、香爐、蓋罐等歸于龍泉窯。以漳浦發現這類仿泉產品，似以往陳舊觀點應該改變。
圖74-2“北宋耀州窯絞釉碗”（未見金以前的絞釉制品），中國國家博物館藏。
